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Para acabar con la desnutrición y obesidad nada mejor que el chapulín de milpa


Considerado una plaga en la región centro del país, el chapulín de milpa puede ser una solución viable para combatir la desnutrición y obesidad, asegura una investigación de la Facultad de Medicina de la UNAM.
René Cerritos Flores, investigador de la Facultad, explicó que el chapulín contiene 53.17 por ciento de proteína, 4.13 de grasa, 2.31 de carbohidratos y 19.5 de fibra por lo que un kilo puede tener el doble de proteína que el de  carne convencional (res, cerdo y pollo), y su valor proteico es similar al atún u otro pescado.
Añadió que también que contiene una gran cantidad de minerales y vitaminas, y es más bajo en grasas que la carne magra además que su exoesqueleto, formado por quitina, funciona como fibra y es benéfico para la microbiota del ser humano
“Aunque es una de las plagas más devastadoras en el centro y sur de México, si se recolecta como recurso alimentario se le puede dar una utilidad; cada año, en el Valle de Puebla-Tlaxcala, entre 40 mil y 50 mil hectáreas de cultivos de maíz, alfalfa y frijol son infestadas por esta especie endémica de México.
“Es tan destructiva que si en un metro cuadrado de parcela hay unos 100 chapulines, se comerán casi toda la planta, que al carecer de áreas fotosintéticas, muere o no da frutos (mazorca o vainas)”, explicó Cerritos, adscrito al Centro de Investigación en Políticas, Población y Salud de esta casa de estudios.
El especialista indicó que en los estados de Puebla, Tlaxcala, Oaxaca, Hidalgo, Estado de México, Querétaro, Michoacán y Guanajuato pueden extraerse 350 mil toneladas, con las que podrían alimentarse nueve millones de personas durante un año, con una ración de 25 gramos al día por lo que sería una opción viable en un país que tiene 1.5 millones de niños con desnutrición crónica.



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